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ALPINO
 Particolarissimo formaggio di capra prodotto in alpeggio con caglio vegetale e latte di capre allevate in pascoli alpini. E' venduto avvolto in fieno e richiuso in un telo di lino...
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BAGOS
Forma cilindrica; crosta bruna scura liscia lucida per la presenza di oli essicativi di protezione. Pasta compatta e dura di colore paglierino....
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BELLA LODI
Formaggio derivato da latte vaccino, latte di due mungiture di cui una scremata per affioramento. La stagionatura richiede da almeno 2 a 4 anni. Prodotto a Lodi, Milano, Abbiategrasso, con...
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BETTELMATT
Il nome deriva da una piccola Alpe situata a oltre 2000 metri in Val Formazza. Secondo gli abitanti del luogo il segreto di questo formaggio sta in un'erba rara dei...
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BITTO D'ALPEGGIO
Forma cilindrica a scalzo concavo, a crosta liscia di colore giallo paglierino che aumenta di intensità con la stagionatura. Pasta compatta....
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BLU AL PASSITO D'UVA LA BAITA
Il prodotto si presenta di color giallo paglierino, con striature di muffe verdi.Sulla crosta si notano le caratteristiche macchie bordeaux scuro, provocate dalla presenza sparsa di mosto d'uva passita....
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BLU DI CAPRA LA BAITA
La forma è cilindrica, il colore è marronetendente al rossiccio incorsta e avorio con striature verdi all'interno. La pasta è unita e compatta,di colore bianco, con presenza non uniforme di...
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BRA D.O.P. DURO
Crosta consistente e di color nocciola. Sapore piccante e decisamente saporito....
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BRA D.O.P. TENERO
Crosta: liscia ed elastica, sapore: moderatamente sapido e piccante...
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BRANZI
Tipo di formaggio a pasta semicotta, prodotto con latte di vacca intero o parzialmente scremato per affioramento al quale, una volta, veniva aggiunto latte di pecora o capra. Salatura generalmente...
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BRIO
Formaggio a pasta semi dura, stagionato in cantina naturale e lavato più volte con birra Sixtus....
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BRIOSO
Formaggio a pasta molle, saporito e di gusto persistente, affinato in cantina naturale con luppolo e birra. Peso 300 g circa....
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BRUS
Crema di formaggi fermentati con acquavite di frutta o grappa.
Profumo e sapore molto forte, non amaro o piccante, ideale sulla bruschetta o in piccole dosi con la polenta o la...
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BURRATA
La burrata, tipico latticino originario della regione Puglia, è prodotta inserendo una stracciatella di mozzarella vaccina, addizionata con panna fresca, in un involucro di mozzarella....
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BURRO LA BAITA
La forma è cilindrica e non perfettamente geometrica perchè il prodotto è lavorato interamente a mano.Il colore è giallo paglierino....
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CACIOCAVALLO BARRICATO AL VINO ROSSO
Questa particolare versione del caciocavallo è ottenuta facendo maturare le forme all'interno di barriques di legno di rovere e immerse in vino rosso e in mosto d'uva....
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CACIOCAVALLO DI BUFALA
Caciocavallo prodotto nell'area di Caserta con 100% latte di bufala allevata all'aperto. Stagionatura 60 giorni circa....
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CACIOCAVALLO SILANO D.O.P.
Il meglio del Caciocavallo silano d.o.p. prodotto da un caseificio che si trova sull'altopiano della Sila a 1200 mt sul livello del mare. Produzione artigianale fatta con latte altamente selezionato...
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CAPRINI AI FIORI ALLE ERBE E ALLE SPEZIE
Caprini di pura capra fatti a mano e guarniti con fiori,spezie ed erbe aromatiche. I gusti a diposizione sono i seguenti: Fiori: petali di rosa,fiori di eliscriso, fiori di malva,...
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CASERA DELLA VALTELLINA D.O.P.
Il termine "casera" indica, in Valtellina il locale in cui i formaggi vengono portati per la stagionatura. Crosta compatta di colore giallo intenso, pasta elastica con occhiatura fine....
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CASTELMAGNO
Forma cilindrica a crosta sottile con pasta alquanto friabile se poco stagionato, compatta con venature verdi e blu se molto stagionato. Sapore delicato per quello giovane; piccante e forte per...
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CRESCENZA LA BAITA
La forma è rettangolare ed il colore è bianco latte.La pasta è morbida e cremosa....
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CRUSCA DI GRANO
Questa specialità, dalla forma quadrata e dal peso di 350 gr circa, è affinata in cantina naturale coperta di crusca di grano....
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DELIZIA - TOMA BLU ALL ERBE
Squisito formaggio leggermente erborinato affinato con particolari erbe aromatiche di montagna. Stagionatura 3 mesi circa....
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DI VIN
Formaggio di grandi dimensioni (circa 20 kg) prodotto in alpeggio e affinato con vino Lagrein scuro. Commercializzato in quarti (5 kg circa). Stagionatura 3 mesi circa....
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DOLCELATTE DI CAPRA
La pasta, bianca classica del caprino, è granulosa per la lavorazione a coagulazione lattica e risulta al palato di buona consistenza, con aromi di latte delicati (non ircini)e note di...
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DOLCELATTE PANNA LA BAITA
Formaggio fresco, spalmabile di consistenza molto leggera.Il prodotto si presenta di color bianco latte e il gusto è delicato, caratterizzato da un forte sensore di latte....
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DOLCELATTE VACCINO GUSTI VARI
Formaggio fresco, spalmabile di consistensa molto leggera. Il prodotto si presenta di color bianco latte ed è ricoperto sulla superficie superiore da un leggero strato di guarnizione.
Il gusto è delicato...
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DOLCENEVE DI PURA CAPRA
La forma è rotonda, il colore è bianco candido con crosta fiorita. La pasta, che si presenta anch' essa di color bianco, è morbida e cremosa. Il gusto è quello...
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EMBRIAGO AL BARBERA LA BAITA
Il prodotto si presenta i color giallo paglierino all'interno, mentre la crosta è caratterizzata dal classico colore del vino rosso.La pasta è compatta ed ha un gradevole profumo di vino.La...
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ERBORINATO CACAO E RUM
Tra i nostri prodotti più venduti, è un formaggio erborinato affinato in fave di cacao venezuelane e in rum bianco per almeno 4 mesi. Peso 1,5 kg circa....
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FIORINO DI CREMA
Il fiorino di crema è una sorta di ricotta che somoglia a un formaggio morbido spalmabile ed è fornito in piccole vaschette retinate.
La struttura è compatta, uniforme e piùttosto omogenea....
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FONTINA D'ALPEGGIO AOSTA D.O.P.
Forma cilindrica; scalzo leggermente concavo; crosta compatta sottile di color nocciola e marrone scuro a seconda del tempo di maturazione; con pasta elastica di colore leggermente paglierino con occhiatura scarsa,...
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FORMAGGIO AL MOSTO DI PRUGNE
Nuovissimo formaggio di latte vaccino affinato in mosto di prugne rosse. Peso 500 gr circa. Stagionatura 60 giorni in cantina naturale....
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FORMAGGIO DI FOSSA
Forma molto irregolare; crosta dal giallo paglierino all'ambrato con pasta soffice ricca di occhiature di colore giallo chiaro....
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GINEPRINO
Squisita specialità proveniente dal Trentino Alto Adige, stagionato per almeno 30 giorni in cantina naturale ad alta umidità con bacche di ginepro di montagna....
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GORGONZOLA D.O.P.
La forma é cilindrica, il colore é marrone tendente al rossiccio in crosta e avorio con striature verdi all'interno.La pasta é molle e cremosa, con presenza non uniforme di muffa...
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GORGONZOLA D.O.P. NATURALE
Forma cilindrica; crosta ruvida, rossiccia e sottile con pasta bianca e cremosa con sfumature o chiazze di muffa verdastre.
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LARIANO SPEZIATO marchio registrato
Formaggio di forma cilindrica a scalzo concavo. Il colore della pasta è giallo paglierino, così come la crosta. Quest'ultima si presenta liscia e viene sottoposta a successive lavature e speziature...
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LARIANO SPEZIATO marchio registrato
Il prodotto ha forma cilindrica a scalzo concavo.Il colore della pasta é giallo paglierino, così come la crosta, che si presenta liscia e viene sottoposta a lavatura.La pasta, molle e...
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LAURINO
Versio "mini" del nostro Laurus. Formaggio a pasta pressata arricchita di foglie di alloro tritato. Peso 500 gr circa, stagionato almeno 30 giorni....
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LAURUS - MARCHIO REGISTRATO
Caratteristiche generali: il prodotto ha forma cilindrica stretta e alta. Il colore della pasta è giallo paglierino spento, cosi' come la crosta. Quest'ultima si presenta liscia, punteggiata in modouniforme da...
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MOLITERNO
Versione sarda del "canestrato di Moliterno" diventato da pochi anni un prodotto d.o.p. Viene pressato nei tradizionali canestri di giunco....
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MONTASIO
Crosta liscia, regolareed elastica per quello poco stagionato, secca per quello stagionato. Pasta dura compatta con leggera occhiatura per quello fresco, friabile per quello stagionato.
Sapore dal dolce al piccante a...
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MONTEBLU'
Erborinato di montagna, profumato di erbe. Prodotto con caglio di capretto e piccola aggiunta di latte caprino. Gusto deciso ed aromatico, pasta cremosa, a maturazione centripeta molto venato solo a...
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MONTEBORE
Formaggio dall'aspetto originale a forma piramidale con crosta rugosa a pasta morbida. Sapore erbaceo dall'aroma intenso....
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MONTEMARZO
Si presenta a forma cilindrica alta, con cratere. La crosta è grinza, sulla quale, durante la stagionatura si è formato un velo di penicillium. E' un formaggio molle, la cui...
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MOZZARELLA DI BUFALA
La nostra mozzarella di bufala, proveniente dall'area di Caserta, è prodotta con metodi completamente artigianali ed è spezzata a mano....
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NETTARE MIELE E SPEZIE
Formaggio a pasta semi dura proveniente dal Trentino Alto Adige, affinato in bunker sotterraneo con miele di montagna e spezie....
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PANNERONE
La forma è cilndrica, il colore è giallognolo tendente al rosato. La pasta di color bianco, è morbida fusibile al palato e presenta la caratteristica occhiatura. Il sapore del Pannerone...
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PEPATO
Formaggio semiduro a pasta leggermente friabile color avorio, viene stagionato in grotta sotto pepe nero macinato per almeno 3 mesi....
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PEPATO SICILIANO ALLA ZAFFERANO
Tradizionale formaggio siciliano di latte di pecora realizzato inserendo nella pasta zafferano purissimo di alta qualità e grani di pepe nero. Stagionatura 3 mesi minimo....
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PUZZONE DI MOENA
Forma cilindrica con scalzo diritto o leggermente bombato; crosta sottile,di colore variabile dal paglierino al nocciola, pasta estremamente variabile a seconda della stagionatura, grosse e numerose occhiature distribuite in forma...
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QUARTIROLO LOMBARDO FRESCO E STAGIONATO
Il nome Quartirolo è un termine generico che in Lombardia fino agli inizi del 20° secolo designava tutti i formaggi prodotti con il latte delle mucche che avevano pascolato nel...
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RASCHERA D.O.P.
Forma cilindrica oppure quadrata; crosta sottile liscia grigio rossastra con leggeri riflessi giallognoli. Presenza di chiazze rossastre sugli scalzi che si accentuano con la stagionatura. Pasta bianca avorio, elastica, piuttosto...
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RICOTTINA AFFUMICATA DELLA SILA
Tipico prodotto calabrese realizzato da un caseificio che si trova sull'altopiano della Sila a 1200 mt sul livello del mare. Produzione artigianale fatta con latte altamente selezionato proveniente da allevamenti...
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ROBIOLA BASSA
La forma è quadrata, il colore è marrone chiaro tendente al rossiccio. La pasta si presenta di color avorio, è morbida e cremosa. Si tratta di un formaggio di Val...
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ROSA CAMUNA
La rosa camuna è un formaggio da tavola dalla caratteristica forma a petalo di rosa. Prodotta con il latte parzialmente scremato in Vallecamonica, presenta pasta morbida e compatta, di colore...
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ROSE'
Formaggio a pasta semi dura color porcellana, affinato in vino Moscato Rosa e stagionato in grotta per almeno 3 mesi. Peso circa 1,5 kg....
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SCAMORZINA
E'un formaggio crudo a pasta filata prodotto con latte intero pastorizzato. Il tipo di latte utilizzato puà essere interamente vaccino o misto vacca o pecora.
Dopo la pastorizzazione del latte, si...
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SCIMUDIN DI PURA CAPRA
Formaggio dal sapore dolce e delicato con punta di acidulo ed un ricordo ircino di capra.
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SFIZIO
Ottimo formaggio di capra proveniente dal Trentino Alto Adige stagionato in grotta e affinato in cenere di melo e di betulla. La crosta è nera e la pasta giallo paglierino....
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SOFFICINA DI CREMA
Il prodotto viene fornito nei classici cestelli simili a quelli della ricotta, in porzioni da circa 300 gr. Il colore è bianco latte, mentre la consistenza è estramamente morbida e...
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SOL LEVANTE
Formaggi a pasta semidura affinato in alghe Wakame provenienti dal Giappone. La stagionatura, effettuata in cantina naturale, dura almeno 45 giorni....
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SOLA
La Sola è un tipico formaggio piemontese, di forma quadrata, dalla pasta semidura ed elastica e dal gusto dolce....
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SOLA DI CAPRA
La Sola è un tipico formaggio piemontese, di forma quadrata, dalla pasta semidura ed elastica e dal gusto dolce. Questa variante, con latte di capra allevata all'aperto, è particolarmente gustosa...
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SOTTOCENERE AL TARTUFO LA BAITA
Il prodotto si presenta di color giallo paglierino all'interno e grigio cenere all'esterno.La pasta è morbida ed ha un caratteristico profumo di tartufo e spezie.La forma è cilindrica. ...
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SOVRANO CON LATTE DI BUFALA
Formaggio tipo grana con latte di bufala. La forma è cilindrica con un diametro che varia dai 38 ai 45 cm. La crosta è dura e di colore bianco, mentre...
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TALEGGIO D.O.P.
La forma é rettangolare; il colore é marrone tendente al rossiccio in crosta e avorio all'interno.La pasta si presenta elastica, compatta e cremosa, mentre la crosta é sottile, rugosa e...
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TARTUCREM
CREMA DI GORGONZOLA DOLCE D.O.P. E TARTUFO NERO FRESCO...
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TOMA DEL MACCAGNO
La forma è cilindeica con altezza variabile e diametro di cm. 20-30;la crosta è sottile, liscia e chiara; la pasta è di colore giallo con occhiatura pronunciata. Prodotto tutto l'anno...
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TOMA DI CAPRA STAGIONATA
Il prodotto si presenta di color giallo intenso all' interno, mentre la crosta è marrone chiaro, con sfumature quasi rossastre.La pasta è compatta e liscia.Il gusto è deciso ed è...
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VALDIKI' - ERBORINATO DI PURA CAPRA
Antico nome della Val Chiusella a detta di molti estimatori un grande Blue de Chevre'. Richiede una preparazione laboriosa, pasta bianca, finissima, venata di blu e giallo, gusto aggressivo ma...
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