Il negozio

Il negozio “La Baita del Formaggio”, nucleo originario dell’azienda, fu aperto agli inizi degli anni ‘60 in Via California, al numero 22, ma nel 2000 è stato trasferito a poca distanza, in via Foppa 5, dove si trova tuttora.

Entrare nella Baita del Formaggio significa immergersi in un meraviglioso mondo di specialità tradizionali e genuine, introvabili nella maggior parte dei negozi.
Insieme a più di 300 varietà di formaggi, attentamente selezionati da Roberto Rusconi con una cura ed una competenza uniche, troverete salumi, salse d’accompagnamento, miele, pasta fresca, mostarde, confetture e vini.
Con cortesia e professionalità, Roberto saprà consigliarvi al meglio nella scelta dei singoli prodotti, dandovi anche le opportune indicazioni sul loro utilizzo e sulla loro conservazione.

Potrete assaggiare i nostri formaggi e farvi suggerire i più gustosi abbinamenti con salumi, salse o miele, per deliziare il vostro palato e quello dei vostri commensali.
Inoltre, qui alla Baita, proponiamo alcune originalissime ricette di nostra creazione, come la BOLLCREM®, il patè al tartufo e i caprini al salmone o all’erba cipollina.
Nel periodo invernale poi, potrete trovare le nostre deliziose specialità valtellinesi come la polenta taragna, fatta alla maniera tradizionale con burro e i formaggi Stanga, Casera e Bitto, o i pizzoccheri.  
Il personale del nostro negozio è specializzato anche nella preparazione di cesti regalo e ricchissimi piatti composti per ricevimenti, rinfreschi e cene private.

Per tutti questi motivi la nostra clientela, che diviene ogni giorno più numerosa, ci è rimasta fedele negli anni! Essa non è costituita solo da residenti della zona, ma da persone provenienti da tutta Italia, che, quando si trovano a passare in città, non perdono l’occasione di fare una visita al nostro negozio.
Testimonianza ne è la parete in legno, trasportata interamente dal vecchio al nuovo negozio, dove sono impresse le dediche e i commenti scherzosi di tutti coloro che, colpiti dalla bontà dei nostri formaggi e dalla nostra cortesia, hanno voluto lasciare un ricordo del loro passaggio.    

I prodotti che potete trovare nel nostro negozio:

• Oltre 300 tipi di latticini e formaggi
• Salumi classici
• Salumi particolari: Pata negra spagnolo, lardo di Colonnata, Mocetta (filetto di bresaola della Valle d’Aosta), filetto stagionato in crotto di montagna, Slinsega (filetto di bresaola della Valtellina), strolghino (salame di culatello), salame mantovano con aglio, cacciatori e cacciatorini di capra...
• Cotechini, zamponi e salamelle mantovane fresche (solo nel periodo invernale)
• Pasta fresca all’uovo: fettuccine, ravioli di magro, di carne e di zucca (su ordinazione ravioli ai carciofi o agli asparagi e  gnocchi al gorgonzola)
• Salse, mostarde e confetture d’accompagnamento disponibili in numerosissimi gusti
• Confetture artigianali francesi al vino Sauternes e al Porto
• Miele di acacia, tiglio e castagno
• Marmellate classiche ai vari gusti, compresi more selvatiche, amarene visciole e mirtilli neri
• Pesto alla genovese
• Mostarda artigianale di Cremona ai vari frutti
• Patè de foigras e patè al tartufo
• Funghi porcini secchi
• Farine per la preparazione della polenta
• Piatti pronti: polenta taragna, pizzoccheri, lasagne al sugo di carne e al pesto (solo nel periodo invernale)
• Schiacciatine e grissini artigianali
• Latte, olio e uova